Kopi yang bagus bisa kehilangan aromanya dalam hitungan hari bila disimpan dengan salah. Musuh utama kopi adalah udara, panas, cahaya, dan kelembapan.
Menyimpan biji kopi sangrai
- Gunakan wadah kedap udara, idealnya dengan katup satu arah
- Simpan di tempat sejuk dan gelap, misalnya lemari dapur yang jauh dari kompor
- Giling sesaat sebelum diseduh
- Nikmati dalam 2–4 minggu setelah tanggal sangrai untuk rasa terbaik
- Bila membeli 1 kg, bagi ke beberapa wadah kecil supaya tidak sering dibuka
Bolehkah disimpan di kulkas atau freezer?
Kulkas tidak disarankan untuk kopi yang sering dibuka, karena lembap dan menyerap bau makanan. Freezer boleh untuk penyimpanan jangka panjang bila kopi dibagi per porsi dalam kemasan rapat, dan tidak dibekukan ulang setelah dikeluarkan.
Menyimpan green bean
- Kadar air ideal sekitar 10–12%
- Simpan dalam karung goni berlapis kantong khusus (misalnya GrainPro) atau wadah kedap udara
- Letakkan di atas palet, tidak menempel ke lantai atau dinding
- Jaga ruangan tetap kering dan berventilasi baik
- Green bean yang disimpan dengan baik tetap layak sangrai selama berbulan-bulan
Kesalahan yang sering terjadi
- Menyimpan kopi di toples kaca bening di bawah sinar matahari
- Membiarkan kemasan terbuka atau hanya dilipat
- Menggiling kopi untuk stok seminggu
Untuk kopi segar, lihat pilihan kopi Gayo HUN. Bagi roastery, informasi green bean ada di halaman green bean Arabika Gayo.
