Acidity bukan rasa asam yang mengganggu, melainkan kesegaran yang memberi kesan "hidup" — mirip rasa buah jeruk atau apel. Body adalah kesan kekentalan di mulut, dari ringan seperti teh hingga tebal seperti susu.
Aftertaste atau finish adalah rasa yang tertinggal setelah kopi ditelan. Kopi yang baik meninggalkan aftertaste manis dan bersih, bukan pahit yang kering.
Catatan rasa seperti "cokelat", "rempah", atau "bunga" pada kemasan bukan berarti kopi dicampur perasa — itu adalah karakter alami yang muncul dari varietas, tanah, dan proses.
